Patatas bravas mit Paprikasauce und spanischem Schinken
Ein traditionelles spanisches Tapas-Rezept.
Zutaten:
Für die Pfeffersauce:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 1 Esslöffel Tomatenpüree
- 100 ml Weißwein
- 300 g gebratene Paprikaschoten, Glas, abgetropft und in Brünetten geschnitten
- 2 Tomaten, in Brunoise (mit Kernen)
Für die Kartoffeln:
- 400 g halbe Cêlavíta-Kartoffeln
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2e Teelöffel Knoblauchpulver
- Pfeffer und Salz, nach Geschmack
- Tabasco, zum Abschmecken
- 1/2e Zitrone, Schale und Saft
- 3 g Petersilie
- Schinken nach Wahl in Scheiben geschnitten
Vorbereitung
Schritt 1:
Zuerst die Sauce zubereiten. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten. Das Tomatenpüree hinzufügen und kurz mitbraten. Mit einem guten Schluck Weißwein ablöschen. Gut umrühren. Die Hitze reduzieren. Die Paprika und die Tomatenbrühe hinzufügen und mindestens 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Schritt 2:
In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit Olivenöl, Paprika- und Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz vermischen. Die Kartoffeln auf einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform verteilen und im vorgeheizten Backofen (200 °C) etwa 45 Minuten lang goldgelb backen.
Schritt 3:
Die Pfeffersauce mit Tabasco, Zitronenschale und -saft abschmecken.
Die Soße auf oder neben den Kartoffeln servieren und mit einigen Petersilienblättern bestreuen.
Auf einer hübschen Platte mit dem spanischen Schinken servieren.
