Vichysoisse mit holländischen Krabben
Eine Vichyssoise ist eine klassische Lauchcremesuppe mit Kartoffeln, die man kalt serviert. Sie kann aber auch warm serviert werden, wenn Sie sie lieber mögen
Zutaten:
- 500 g mehligkochende Kartoffeln von Cêlavíta Granny
- 1 L Wasser
- 500 g Lauch, in Ringe geschnitten und gewaschen
- 3 Gemüsebrühwürfel
- 1 Lorbeerblatt
- 100 g Crème fraîche
- 500 bis 750 ml kalte Vollmilch
- Pfeffer
- Schnittlauch, fein gehackt
- 200 g holländische Shrimps
Extra benötigt:
Stabmixer
Vorbereitung
Schritt 1:
Die Kartoffeln in 1 l Wasser zusammen mit dem Lauch, den Brühwürfeln und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten kochen (leicht überkocht). Das Lorbeerblatt entfernen. Die Kartoffeln unter Zugabe der Kochflüssigkeit pürieren. Das Kartoffelpüree auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 2:
Die Crème fraîche unter das Kartoffelpüree mischen. Dann die Milch hinzufügen. Entscheiden Sie, wie dick die Suppe sein soll, indem Sie mehr oder weniger Milch hinzufügen.
Schritt 3:
Die Suppe mit Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schüsseln schöpfen. Mit dem Schnittlauch bestreuen und einen Esslöffel holländische Krabben darauf geben. (Und eventuell einen kleinen Löffel Crème fraîche, wenn Sie etwas davon übrig haben).
Tipp:
Sehr lecker mit gebratenen Zwiebeln.