Kartoffelsuppe mit Muscheln
Essen Sie Ihre Kartoffel mal anders, mit dieser köstlichen Kartoffelsuppe mit Muscheln. Wenn Sie es scharf mögen, geben Sie sanften Senf dazu!
Zutaten:
- 1 Beutel Cêlavíta Granny's mehlig kochende Kartoffeln, 500 g
- 2 kg Miesmuscheln, gewaschen
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Lauch, in Ringe geschnitten
- 2 Stangen Staudensellerie, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 300 ml Weißwein
- 1L Fisch- oder Gemüsebrühe (aus einem Würfel)
- 200 ml Kochsahne
- Pfeffer und Salz, nach Geschmack
- Senf (nach Geschmack)
Vorbereitung
Vorbereiten
Schritt 1:
Nehmen Sie eine große Pfanne, um die Muscheln darin zu kochen; erhitzen Sie die Pfanne, schmelzen Sie die Butter. Den Lauch, den Sellerie und den Knoblauch darin anbraten. Nach 2 Minuten die Miesmuscheln hinzufügen und mit dem Weißwein ablöschen. Den Deckel aufsetzen und die Pfanne auf große Hitze stellen. Die Muscheln zwischendurch ein paar Mal schütteln. Wenn alle Muscheln offen sind, aus der Pfanne nehmen. Die Garnitur (so viel wie möglich) und die Muschelflüssigkeit in der Pfanne lassen, die Kartoffeln und die Brühe hinzufügen. Die Kartoffeln darin kochen, bis sie auseinanderfallen. Dies dauert etwa 12 Minuten.
Schritt 2:
In der Zwischenzeit können die Muscheln aus der Schale genommen werden. Lagern Sie das Muschelfleisch im Kühlschrank.
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Die Kochsahne in die Suppe geben. Abschmecken, ob die Suppe Salz und Pfeffer braucht. Wenn die Suppe nicht ganz glatt ist, gießen Sie sie durch ein Sieb in einen anderen Topf.
Schritt 3:
Zum Servieren der Suppe Suppenschalen vorwärmen. Die Muscheln darin verteilen.
Gießen Sie die heiße Suppe über die Muscheln. Die Suppe mit ein wenig Crème fraîche, grobem Senf und Frühlingszwiebelringen garnieren.
Tipp für Variationen:
Mögen Sie eine scharfe Suppe? Dann fügen Sie der Suppenbasis nach Geschmack milden Senf hinzu.