Kartoffel-Knoblauch-Suppe mit Krabben und grünem Kräuteröl
Köstlich nahrhaft, ungewöhnlich und lecker als Mittagessen oder Vorspeise
Zutaten:
- 500 g mehligkochende Kartoffeln Cêlavíta
- 1 Lauch, in Ringe geschnitten, gewaschen
- 3 Knoblauchzehen, gerieben
- 2 Esslöffel Butter
- 1 L Gemüsebrühe
- 5 g frische Petersilie
- ½ Teelöffel Chiliflocken
- 1/4e Zitrone, Schale und Saft
- 100 ml Olivenöl
- 250 ml Kochsahne
- Pfeffer und Salz, nach Geschmack
- 12 Garnelen, geschält und geputzt
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
Vorbereitung
Schritt 1: In einem großen Suppentopf die Lauchringe und die Knoblauchschwarte in der Butter anbraten. Dann die Kartoffeln hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen. Die Suppe kann püriert werden, wenn die Kartoffeln gar sind, was etwa 10 Minuten dauert.
Schritt 2: In der Zwischenzeit ein Kräuteröl herstellen. Petersilie, Chiliflocken, Zitronenschale und -saft sowie Olivenöl mit dem Stabmixer pürieren
Schritt 3: Die Suppe so schnell wie möglich pürieren. Dann die Kochsahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Die geputzten, halbierten Garnelen in etwas Sonnenblumenöl braten, bis sie weich sind, und in der Suppe servieren.
Die Suppe mit dem Kräuteröl und einigen in Scheiben geschnittenen Bosun-Ringen verfeinern.
