Lauchpüree mit gebratenen Muscheln und leichter Senfsauce
Sie wollen schnell ein leckeres Gericht auf den Tisch bringen? Dann sind diese köstlichen Muscheln in hausgemachter Sauce genau das Richtige! Zum Abschluss gibt es ein gesundes Lauchpüree mit krümeligen Kartoffeln.
Zutaten:
Für das Lauchpüree:
- 500 g CêlaVíta Mehlige Kartoffeln
- 200 g Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Esslöffel Butter
- 7 g frischer Dill, fein gehackt
Für die Senfsauce:
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Gemüsebrühe (aus einem Würfel)
- ½ Knoblauchzehe
- 1-2 Teelöffel Senf, nach Geschmack
- 100 ml Kochsahne
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Muscheln:
- 250 g Muschelfleisch (gekocht, ohne Schale)
- 50 g Mehl
- Ein guter Spritzer Sonnenblumenöl
Extra benötigt:
Küchenpapier
Vorbereitung
Schritt 1:
Die Kartoffeln in einen Topf mit reichlich Wasser geben. Die Pfanne auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Lauchringe hinzufügen. Dann die Kartoffeln 8 bis 10 Minuten kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind, können Sie sie abgießen und abtropfen lassen. Kartoffeln und Lauch pürieren und mit Salz, Pfeffer und Butter abschmecken. Zum Schluss den gehackten Dill unter das Püree mischen.
Schritt 2:
Während die Kartoffeln kochen, kann die Soße zubereitet werden. Den Weißwein und die Gemüsebrühe mit der Hälfte der Knoblauchzehe etwa auf die Hälfte einkochen lassen. Dann den Senf und die kochende Sahne hinzufügen. Kurz erwärmen, die Sauce soll nicht kochen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3:
Die Muscheln im Mehl wälzen. Eine große Bratpfanne mit einem großzügigen Schuss Sonnenblumenöl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Muscheln rundherum goldbraun braten. Wenn die Muscheln goldbraun gebraten sind, auf einen Teller mit Küchenpapier zum Abtropfen geben.
Das Lauchpüree mit den gebratenen Muscheln und der Senfsauce servieren.
