Kürbiseintopf mit karamellisiertem Chicorée und Hühnerfleischbällchen

Das Hähnchenhackfleisch mit der Zwiebel, dem Knoblauch, den Chiliringen, dem Ei, 6 Esslöffeln Paniermehl sowie Salz und Pfeffer vermischen. 12 kleine Fleischbällchen formen. Eine große Pfanne mit 2 Esslöffeln Olivenöl erhitzen und die Hähnchenfrikadellen von allen Seiten anbraten. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten weiterbraten. Die Fleischbällchen regelmäßig umrühren.

Schritt 2:

Die Kartoffeln und Kürbiswürfel in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Das Wasser zum Kochen bringen, den Gemüsebrühwürfel und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Die Kartoffeln und den Kürbis bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln und den Kürbis abgießen und eine Zeit lang abdampfen lassen.
Den Eintopf mit Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3:

Eine große Bratpfanne erhitzen und die Haselnüsse darin anrösten. Die Nüsse in Bewegung halten, wenn sie goldbraun sind, können sie aus der Pfanne genommen werden. Die Chicoréestängel halbieren. Die große Bratpfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Den Chicorée auf der offenen Schnittseite in der Pfanne anbraten. Nach etwa 2 Minuten den Zucker darüber streuen und 1 Minute weiterbraten, dabei den Chicorée in der Pfanne bewegen. Den Chicorée mit dem Weißwein ablöschen. Den Chicorée weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Das Kürbispüree mit dem karamellisierten Chicorée, den Hühnerfleischbällchen und den Haselnüssen darauf servieren.