Schweinebraten
Wenn Sie noch keine Inspiration für das Hauptgericht an Weihnachten haben, hier eine köstliche Empfehlung: Dieser Schweinebraten wird Ihnen beim Weihnachtsessen die Show stehlen. Die Zubereitung dauert eine Weile, aber dann haben Sie etwas!
Zutaten:
- 1 Beutel Cêlavíta Granny's Kochkartoffeln mehlig 500 g
- 2 Esslöffel Butter
- 800 Gramm Schweinebraten
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 300 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 1 rote Zwiebel, geschält und in halbe Ringe geschnitten
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 großer Apfel
- Optional: Kompott aus roten Zwiebeln und Preiselbeeren
Extra benötigt:
Geräumiger, backofengeeigneter Bratentopf, Kochpinsel, Kernthermometer, Alufolie
Vorbereitung
Schritt 1:
Den Backofen auf 155 Grad vorheizen. In einer Bratform die Butter erhitzen. Den Braten in der Butter von allen Seiten goldbraun anbraten und ihn in der Zwischenzeit salzen und pfeffern.
Schritt 2:
Die Kartoffeln, den Rosenkohl und die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel in die Bratpfanne geben. Den Bräter in den Ofen schieben. Den Braten etwa 50 Minuten lang braten, bis er gar ist. Wenn Sie ein Kernthermometer haben, verwenden Sie es. Stellen Sie die Temperatur auf 58°C für rosé und 70°C für gut durchgebraten.
Schritt 3:
Honig, Senf und Wasser mischen. Den Braten alle 10-15 Minuten mit dieser Honig-Senf-Mischung bepinseln. Dann auch gleich die Kartoffeln und Sprossen in den Bräter geben.
Schritt 4:
Wenn das Fleisch fertig ist, den Braten aus dem Bräter nehmen und zum Ruhen mit Alufolie umwickeln. Erhöhen Sie die Temperatur des Backofens auf 200 °C mit Oberhitze und Grill. Den Bräter ohne den Braten zurück in den Ofen stellen. Den Apfel schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. Schneiden Sie den Apfel in grobe Würfel. Den gewürfelten Apfel in die Bratpfanne geben.
Schritt 5:
Die Kartoffeln und den Rosenkohl im Ofen goldbraun backen. Schneiden Sie den Braten in schöne Scheiben und legen Sie die Scheiben wieder in die Bratpfanne auf das Gemüse. Servieren Sie den Braten auf dem Tisch. Dieses Gericht wird am besten mit einem Kompott serviert