Gefüllte Pommes frites BBQ Pulled Pork
Gemütliches Essen mit Pfiff: perfekt für einen kleinen Imbiss, zum Teilen oder als herzhaftes Mittagsgericht.
Zutaten:
- 200 g Pommes frites
- 100 g Pulled Pork (siehe Zusatzrezept)
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Stängel Frühlingszwiebeln
- 50 g geriebener Käse
- 3 Esslöffel BBQ-Sauce
- Eine Prise Salz und Pfeffer
- Limettenscheiben
Zutaten Pulled Pork (große Menge):
- 500 g Schweinenacken
- 15 g Kochsalz
- 25 g Apfelsaft
- 350 g BBQ-Sauce
Vorbereitung
Schritt 1. Die Pommes frites in der Heißluftfritteuse bei 200 Grad Celsius frittieren oder innerhalb von 5-10 Minuten goldbraun frittieren.
Schritt 2. Die rote Zwiebel in dünne Halbringe, die rote Paprikaschote in kleine Würfel und die Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden.
Schritt 3. Pommes frites mit Pulled Pork, roter Zwiebel, Paprika, geriebenem Käse, BBQ-Sauce, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Limettenscheiben belegen.
Zubereitung von Pulled Pork:
Schritt 1. Den Schweinenacken in Stücke schneiden.
Schritt 2. Schweinenacken, Kochsalz und Apfelsaft mischen und in einem Vakuumbeutel vakuumieren.
Schritt 3. Garen Sie es über Nacht bei 80 Grad Celsius sous vide.
Schritt 4. Das Fleisch aus dem Beutel nehmen, abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen.
Schritt 5. Zupfen Sie das Fleisch separat.
Schritt 6. Das Fleisch mit 62 ml der aufgefangenen Flüssigkeit und der BBQ-Sauce mischen.