Kartoffelwaffeln mit Räucherlachs und Dillmayonnaise
Ein festliches Kartoffelgericht! Ideal als Vorspeise oder Beilage.
Zutaten:
Für den Kartoffelwaffelteig:
- 500 g CêlaVíta-Kartoffeln (mehlig)
- 2 dl Milch
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 4 Eier
- Pfeffer und Salz, nach Geschmack
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
Für die Dillmayonnaise:
- 3 Esslöffel Mayonnaise
- 5 g Dill, fein gehackt
- 1/4. Zitrone, Schale und Saft
- 70 g Räucherlachs pro Person
Extra benötigt:
- Waffeleisen
- Sieb
- Möglicherweise eine Auflaufform
- Eventuell einen Spritzbeutel, um den Waffelteig leicht auf dem Waffeleisen zu verteilen
Vorbereitung
Schritt 1:
Die Kartoffeln nach den Anweisungen auf der Packung kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind, dämpfen Sie sie trocken. Dann reiben Sie sie durch ein Sieb in eine große Schüssel.
Schritt 2:
In der Zwischenzeit einen Brandteig herstellen, der unter das warme, trockene Kartoffelpüree gemischt wird; Milch und Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Wenn sie heiß ist, das Mehl hinzufügen und zu einer Teigkugel rühren. Die Teigkugel bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Die Teigkugel 5 Minuten lang leicht abkühlen lassen. Dann die Eier nacheinander unterrühren, bis das Ei eingearbeitet ist, dann das nächste Ei unterrühren.
Den Brandteig unter das warme, trockene Püree mischen. Den Waffelteig mit Salz und Pfeffer würzen.
SHahn 3:
Das Waffeleisen erhitzen und leicht mit Sonnenblumenöl einfetten. Den Teig mit einem Löffel auf das Eisen geben.
Schließen Sie das Waffeleisen und backen Sie die Waffeln, bis sie goldbraun sind. Dann vorsichtig auf eine Auflaufform löffeln. Die Waffeln können sofort verzehrt werden. Sie können aber auch im Ofen aufgewärmt werden, wenn Sie sie später essen möchten.
Schritt 4:
Stellen Sie eine schnelle Dillmayonnaise her, indem Sie die Mayonnaise, den gehackten Dill sowie die Schale und den Saft einer halben Zitrone vermischen.
Schritt 5:
Falls erforderlich, die Waffeln im Backofen bei 180 °C etwa 3 Minuten lang aufwärmen.
Die Waffel mit Räucherlachs belegen, etwas Dillmayonnaise darüber geben.
