Mexikanische Kartoffeln mit Käsesahnesauce
Möchten Sie Ihre Gäste bei einem Drink mit einem originellen Rezept überraschen? Dann probieren Sie diese mexikanischen Kartoffeln mit cremiger Käsesauce! Mit selbstgemachter mexikanischer Gewürzmischung! 😍
Zutaten:
Für die mexikanischen Kartoffeln:
- 900 Gramm CêlaVíta Mehlige Kartoffeln
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
- Mexikanische Gewürzmischung, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
Für die mexikanische Gewürzmischung:
- ½ Teelöffel Chilipulver
- ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- ½ Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 Teelöffel getrocknetes Korianderblatt
- ½ Esslöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 2 Teelöffel feines Meersalz
Für die Käsesauce:
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 300 ml Vollmilch
- 50 g alter Käse, gerieben
- 150 g Cheddar 48+, gerieben
- Weißer Pfeffer, nach Geschmack
Für den Belag:
- 1 rote Schalotte, in dünne Ringe geschnitten
- 3 Jalapeños, in dünne Ringe geschnitten
- 3 reife Tomaten, gewürfelt
- ½ Knoblauchzehe, gerieben
- ½ Esslöffel Rotweinessig
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ein paar Blätter frischer Koriander
- 4 Esslöffel saure Sahne
Vorbereitung
Schritt 1:
Mischen Sie alle Zutaten für die mexikanische Gewürzmischung.
Schritt 2:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln mit Sonnenblumenöl, mexikanischer Gewürzmischung und Salz nach Geschmack vermischen. Die Kartoffeln auf einem geräumigen Backblech etwa 20 Minuten lang backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt 3:
Die Käsesauce zubereiten. Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl hinzufügen. Diese Mehlschwitze unter Rühren etwa 2 Minuten lang kochen. Die kalte Milch nach und nach bei schwacher Hitze und unter Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen. Die Soße 2 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dann den alten Käse und den Cheddar hinzufügen, die Sauce rühren, bis der Käse schmilzt, dann die Sauce vom Herd nehmen.
Schritt 4:
Die in Scheiben geschnittene Schalotte, die Jalapeños, die gewürfelten Tomaten, den geriebenen Knoblauch, den Rotweinessig und das Olivenöl mischen.
Die knusprigen Pellkartoffeln in eine hübsche Schale geben, die warme Käsesauce darüber gießen. Den Belag auf den Kartoffeln und der Käsesoße verteilen. Einige zerrissene Korianderblätter darüber streuen.
Servieren Sie die mexikanischen Kartoffeln mit etwas Sauerrahm.
