Kartoffelcurry mit Kokosnuss und Tomate
Curry mit Kartoffeln ist nicht selbstverständlich, und genau deshalb lieben wir es! Entdecken Sie selbst dieses köstliche Kartoffelcurry mit Kokosnuss und Tomate, voller verschiedener Gewürze und Gemüse. Perfekt für große Gruppen.
Zutaten:
- 2 Packungen CêlaVíta Grandma's Waxy Kartoffeln (500 Gramm)
- 2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 2 Zwiebeln, in Stücken
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1 400-Gramm-Dose mit gewürfelten Tomaten
- 1 Dose mit 400 ml Kokosnussmilch
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1 Teelöffel Kurkuma
- ½ Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel verträgliche Chiliflocken
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Esslöffel fein geriebene Ingwerwurzel
- 2 Scheiben Ingwerwurzel
- Eine Prise Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Schritt 1:
Die Kartoffeln halbieren und in einer großen Schüssel mit Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Kurkuma, Zimt, Chiliflocken, Paprika und Ingwerwurzel mischen. 1 Teelöffel Paprika hinzugeben. Danach alles gut vermischen, so dass alle Kartoffelstücke rundherum mit den Gewürzen bedeckt sind.
Schritt 2:
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl anbraten. Die Kartoffeln dazugeben und ebenfalls kurz rundherum anbraten (Vorsicht, die Gewürze können die Kartoffeln schnell anbrennen lassen).
Schritt 3:
Die Tomatenwürfel und die Kokosmilch hinzugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze sehr niedrig stellen und die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel in etwa einer Stunde durchgaren lassen.
Tipp:
Wenn die Soße zu sehr einkocht, mit etwas Wasser verdünnen. Köstlich mit einer Gurken-Raita: 1 geriebene Gurke mit 200 ml dickem Joghurt und etwas fein gehackter Minze mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.