Cremiges Kartoffel-Pilz-Gericht mit Shanghai-Pak Choi
Brauchen Sie Inspiration beim Kochen? Probieren Sie diesen köstlichen Eintopf mit Kartoffeln und Pilzen. Sehr lecker und gesund!
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 250 g Pilzmischung, geputzt
- 500 g Kartoffeln, halbiert
- 1 Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 2 Zweige Rosmarin, gewürfelt und fein gehackt
- ½ Esslöffel Mehl
- 150 ml Gemüsebrühe (aus einem Würfel)
- 150 ml pflanzliche Kochsahne
- 150 g Zuckerschoten, geputzt
- 3 Stück Shanghai-Pak Choi, der Länge nach halbiert
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Esslöffel salzige Sojasauce
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
Vorbereitung
Schritt 1: Eine große Kasserolle mit 2 Esslöffeln Olivenöl erhitzen. Darin die Pilzmischung etwa 3 Minuten anbraten. Dann die gekochten Kartoffeln, die Lauchringe, den Knoblauch und den Rosmarin hinzufügen und etwa 2 Minuten braten. Dann einen halben Esslöffel Mehl hinzugeben und kurz anbraten. Die Pfanne mit der Gemüsebrühe und der Gemüsekochsahne ablöschen. Kurz aufkochen lassen. Dann die Pfanne auf kleine Hitze stellen und abdecken. Nach 14 Minuten prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. (Falls nötig, zwischendurch etwas Wasser in die Pfanne geben).
Schritt 2: In der Zwischenzeit die Zuckerschoten blanchieren. Sie in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Zuckerschoten etwa 3 Minuten lang kochen. Dann abgießen und kalt abspülen.
Schritt 3: Sobald die Kartoffeln gekocht sind, kann der Pak Choi gebraten werden. Eine große Bratpfanne erhitzen. Den Pak Choi in 1 Esslöffel Sonnenblumenöl von allen Seiten anbraten. Den Pak Choi mit 1 Esslöffel salziger Sojasauce ablöschen und dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 4: Die Zuckerschoten unter den Eintopf mischen. Das Kartoffel-Pilz-Gericht in einem tiefen Teller mit dem gebratenen Pak Choi und einigen fein gehackten Frühlingszwiebelringen servieren.
