Borschtsch; Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln, Dill, Aal und saurer Sahne
Borschtsch ist eine Suppe aus der ukrainischen Küche, der wir niederländische Kartoffeln und Aal hinzufügen.
Zutaten:
- 200 g Cêlavíta-Mutipurpose-Kartoffeln
- 3 Knoblauchzehen, sauber
- 2 Nelken
- 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Zimtstange
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel Butter
- 500 g Rote Bete, vorgekocht, in Stücke geschnitten
- 1L starke Gemüsebrühe
- 20 g Rotweinessig
- Pfeffer und Salz, nach Geschmack
- 5 g frischer Dill
- 4 Esslöffel saure Sahne
- 100 g geräucherter Aal, in Stücke geschnitten
Vorbereitung
Schritt 1:
In 2 der Knoblauchzehen die Zehen einstechen.
In einem großen Suppentopf die roten Zwiebeln, die Knoblauchzehen, die Zimtstange und das Lorbeerblatt in 1 Esslöffel Butterschmalz anbraten.
Dann die in Scheiben geschnittene Rote Bete und 200 g Kartoffeln hinzufügen. Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn der Topf kocht, die Hitze reduzieren und die Suppe kochen, bis die Rote Bete und die Kartoffeln weich genug sind, um sie zu pürieren. Das dauert etwa 15 Minuten.
Schritt 2:
Die Zimtstange, das Lorbeerblatt und die Knoblauchzehen mit Nelken aus der Suppe entfernen. Die Nelken aus den Knoblauchzehen entfernen und die Knoblauchzehen zurück in den Topf geben.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Die Suppe mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3:
Die Suppe in eine Schüssel schöpfen. Die Suppe mit gehacktem Dill, saurer Sahne und geräuchertem Aal garnieren.
Tipp: Auch leckerer Räucherlachs oder ein Stück roher Hering
