Kartoffelgratin mit Tournedos und gebratenem Gemüse
Köstliches Gratin mit einem zarten Stück Fleisch, gebratenen Zwiebeln, Waldpilzen und grünem Spargel.
Zutaten:
Für das Gratin:
- 1 kg Cêlavíta-Kartoffeln in Scheiben
- 1 Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
- 200 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 50 g geriebener alter Käse oder Gruyère
- Pfeffer und Salz, nach Geschmack
- 4 Tournedos (120-150g)
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 100 g gemischte Pilze, geputzt
- 200 g grüner Spargel, geschält und in Stücke geschnitten
Vorbereitung
Schritt 1:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kartoffelscheiben mit der in Scheiben geschnittenen Zwiebel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf 1 große Auflaufform oder 4 einzelne Auflaufformen verteilen.
Schritt 2:
Milch, Sahne, Rosmarin, Knoblauchschwarte und eine Prise Salz verrühren. Diese Mischung über die Kartoffeln in der/den Auflaufform(en) gießen. Den Käse über die Auflaufform(en) streuen. Die Auflaufform(en) bei 180 Grad in den Ofen schieben. Nach einer halben Stunde den Garvorgang zum ersten Mal überprüfen. Wenn die Oberfläche zu schnell Farbe annimmt, die Auflaufform(en) mit Alufolie abdecken. Die Garzeit der Gratins beträgt etwa 45 bis 60 Minuten.
Schritt 3:
Die Tournedos rundherum salzen und pfeffern. Eine Bratpfanne mit einem Stück Butter und einem Esslöffel Sonnenblumenöl erhitzen. Die Tournedos auf jeder Seite 3-5 Minuten braten, je nach gewünschter Garstufe. Die Tournedos zum Ruhen auf einen mit Alufolie bedeckten Teller legen. Dann die Zwiebeln und die gemischten Pilze in der Pfanne anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
Schritt 4:
In der Zwischenzeit die grünen Spargelstücke in einer großen Pfanne mit einem kleinen Schuss Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer anbraten, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten.
Schritt 5:
Die Tournedos auf dem gebratenen grünen Spargel anrichten, die gebratenen Zwiebeln und Champignons auf die Tournedos löffeln. In einer separaten Schüssel mit dem Gratin servieren.
