Krümelige Pellkartoffeln mit gefülltem Schweinefilet und Bimi
Schenken Sie Ihrem Gericht ein wenig mehr Aufmerksamkeit und lassen Sie sich überraschen.
Zutaten:
Für die Schweinelende:
- 4 Schweinefilets zu je 100 g
- 4 Stück Blauschimmelkäse à 30 g
- 4 Stacheln
- Pfeffer und Salz, nach Geschmack
- 2 Esslöffel Butter
Für die Kartoffeln:
- 800 g Cêlavíta-Kartoffeln (Viertel)
- 4 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
- Pfeffer und Salz, nach Geschmack
Für den Bimi:
- 500 g Bimi
- 50 g Mandelraspeln
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
Vorbereitung
Schritt 1:
Mit einem Messer ein Loch in die Mitte des Schweinefiletstücks stechen, in das der Käse gelegt wird. Dann das Loch mit einem Spieß verschließen. Die Schweinefilets rundherum salzen und pfeffern. Die Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Schweinefilets bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Schweinefilets auf eine Auflaufform legen. In den Ofen schieben, wenn die anderen Beilagen fertig sind.
Schritt 2:
Die Bimi blanchieren: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Bimi etwa 2 Minuten lang kochen. Dann den Bimi in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben, um ihn abzukühlen. Wenn der Bimi abgekühlt ist, gut abtropfen lassen.
Das Mandelmehl in einer trockenen Bratpfanne bei mittlerer Hitze anrösten. Regelmäßig umrühren, bis das Mandelmehl goldbraun ist. Sofort aus der Pfanne nehmen.
Schritt 3:
Das Schweinefilet in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und etwa 10 Minuten weitergaren.
Schritt 4:
In der Zwischenzeit die Kartoffeln bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne mit Sonnenblumenöl goldgelb braten. Die Butter und den Rosmarin erst dazugeben, wenn die Kartoffeln fast gar sind. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5:
Das Bimi bei starker Hitze mit etwas Sonnenblumenöl etwa 2 Minuten lang wokken.
Das Schweinefilet auf dem Bimi anrichten, mit Mandelsplittern bestreuen und mit den krümeligen Pellkartoffeln servieren.