Hachee mit Rotkohl, gekochten Kartoffeln und Apfelkompott
Ein köstlicher Rindfleischeintopf. Nehmen Sie sich Zeit dafür.
Zutaten:
Für die gekochten Kartoffeln:
- 1 kg Cêlavíta-Kartoffeln
- Eine Prise Salz
- 5 g frische Petersilie, fein gehackt
Für die Hachee:
- 2 Esslöffel Butter
- 700 g Rumpsteak, in Stücke von ca. 3 cm geschnitten
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 4 große Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten
- 3 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Sternanis
- 50 g Mehl
- 500 ml Rinderbrühe, aus einem Würfel
- 40 ml natürlicher Essig
Für das Apfelkompott:
- 1 kg Äpfel, geschält und gewürfelt
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- ½ Zitrone, Schale und Saft
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Zimtstange
Für den Rotkohl:
- 800 g Rotkohl, verzehrfertig
Extra benötigt:
Schmortopf
Vorbereitung
Schritt 1:
Einen großen Schmortopf mit 1 Esslöffel Sahnebutter darin erhitzen. Wenn die Butter gebräunt ist, die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Rinderrippen hinzufügen. Diese rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, wenn es gut angebraten ist. Dann den zweiten Esslöffel Butter schmelzen und die andere Hälfte der Rindfleischstreifen rundherum braun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn dieses Fleisch gut durchgebraten ist, können Sie die zuvor gebratenen Rinderrippen, die in Scheiben geschnittene Zwiebel, die Nelken, die Lorbeerblätter und den Sternanis hinzufügen. Braten Sie dies, bis die Zwiebel weich wird. Wenn die Zwiebel weich ist, streuen Sie das Mehl in die Pfanne und braten es etwa 3 Minuten lang. Dann mit der Rinderbrühe und dem Essig ablöschen. Zum Kochen bringen und gut umrühren. Dann die Pfanne auf niedrige Hitze stellen und das Fleisch bei geschlossenem Deckel etwa 3 bis 4 Stunden schmoren lassen.
Schritt 2: Den gewürfelten Apfel zusammen mit Zucker, Zitronenschale und -saft, Wasser und Zimtstange in einen Topf geben. Den Apfel unter häufigem Umrühren erhitzen. Je nach gewünschter Konsistenz die Apfelwürfel 8 bis 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Falls nötig, zwischendurch etwas Wasser hinzufügen. Wenn Sie ein glattes Püree wünschen, können Sie die Äpfel nach etwa 15 Minuten Kochzeit pürieren.
Schritt 3:
Um das Hachee fertig zu stellen, eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit den Deckel vom Topf nehmen und die Soße bei schwacher Hitze auf die gewünschte Dicke reduzieren.
Schritt 4:
Wenn das Hachee und das Apfelkompott fertig sind, können Sie die Kartoffeln kochen. Füllen Sie einen Topf mit den Kartoffeln und Wasser, so dass die Kartoffeln gerade unter Wasser sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Kartoffeln etwa 14 Minuten lang. In der Zwischenzeit den Rotkohl nach den Anweisungen auf der Packung erhitzen. Die gekochten Kartoffeln abgießen und 2 Minuten abdampfen lassen, bevor sie mit dem Hachee und dem Apfelkompott serviert werden. Die Kartoffeln mit frischer Petersilie bestreuen.
