Papillotte mit Babykartoffeln und Kabeljau
En papillotte" ist das Garen von Fisch, Fleisch oder Gemüse in einer Verpackung. So bleiben die Aromen perfekt erhalten.
Zutaten:
- 1 CêlaVíta Babykartoffeln, 450 g
- 50 g Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 50 g Karotte, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Stange Staudensellerie, in Streifen geschnitten
- 7 g Dill, fein gehackt
- Pfeffer und Salz, nach Geschmack
- 2 Kabeljaufilets ohne Haut, je 120 g
- 2 Esslöffel Butter
- 6 Esslöffel Weißwein, vorzugsweise der Wein, den Sie zu dem Gericht trinken
Vorbereitung
Vorbereiten
Schritt 1:
Schneiden Sie zwei großzügig bemessene Bögen Backpapier in gleicher Größe zu. Befeuchten Sie sie unter lauwarmem Wasser und drücken Sie sie eine Zeit lang kräftig aus, damit das Papier flexibel wird. Tupfen Sie die Backpapierstücke leicht trocken und legen Sie sie dann auf die Werkbank.
Schritt 2:
Die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln, Karotten, Sellerie und Babykartoffeln mit dem gehackten Dill und etwas Salz und Pfeffer mischen. Die Gemüsemischung auf die beiden Stücke Backpapier verteilen. Legen Sie die Kabeljaufilets darauf und bestreuen Sie sie ebenfalls leicht mit Salz und Pfeffer. Auf jedes Kabeljaufilet einen guten Esslöffel Butter geben und die Kabeljaufilets mit etwas Weißwein beträufeln.
Schritt 3:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Mit etwas Bindegarn zwei dichte Päckchen formen, aus denen der Dampf während des Backens nicht entweichen kann. Die Päckchen etwa 25 Minuten bei 180°C im Ofen backen.
