Kartoffelspalten mit Erbsencreme und gebackene Scholle mit Spinat-Käse-Füllung

Schritt 1:

Reichlich Wasser zum Kochen bringen und eine große Schüssel mit eiskaltem Wasser vorbereiten. Die Spinatblätter kurz in das kochende Wasser tauchen und dann sofort in das eiskalte Wasser geben, damit sie wieder abkühlen. Den kalten Spinat auf ein Sieb schütten und gut ausdrücken, um die Feuchtigkeit zu minimieren. Den Spinat in eine Schüssel geben und mit dem alten Käse, dem geriebenen Knoblauch und etwas Pfeffer vermischen. Die Spinatfüllung auf die 4 Schollenfilets verteilen und diese zusammenklappen, so dass auf beiden Seiten Fisch liegt. Falls nötig, den Fisch mit einem Cocktailspieß einstechen.

Schritt 2:

Die gehackte Zwiebel und den getrockneten Dill in 1 Esslöffel Butter glasig dünsten. Danach die Erbsen und 1 Esslöffel Mehl hinzufügen. Etwa 1 Minute braten, dann die Kochsahne, das Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Danach können die Erbsen auf der Sparflamme warmgehalten werden.

Schritt 3:

Zwei geräumige Bratpfannen erhitzen. Eine Pfanne für die Kartoffeln. Darin die Butter schmelzen und die Kartoffeln nach Packungsanweisung goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die andere Pfanne mit einem Schuss Sonnenblumenöl erhitzen. Darin die gefüllten Schollen bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten braten. Wenden Sie den Fisch nicht zu oft, am besten erst, wenn die erste Seite gar ist. Das sehen Sie daran, dass der Fisch ganz weiß geworden ist. Dann den Fisch auf der anderen Seite fertig braten.

Die gebratene Scholle mit den Kartoffeln und den Erbsen à la crème servieren.