Kartoffeln auf Hot Dog mit Trüffelmayonnaise
Einfach, aber ein bisschen luxuriös.
Zutaten:
- 400 g Cêlavíta-Kartoffelwürfel
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Teelöffel Senf
- 200 ml Sonnenblumenöl
- Trüffel-Tapenade, nach Geschmack
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 4 Frankfurter Würstchen
- 4 Hot-Dog-Brötchen, aufgeschnitten
zum Garnieren: - Erbsenkresse oder Gartenkresse
- Frische Trüffelspäne
- ein paar Scheiben Cornichons/Ingwer
Vorbereitung
Schritt 1:
Zuerst die Mayonnaise zubereiten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Eigelb, Weißweinessig und Senf in eine Schüssel des Stabmixers geben. Während Sie mit dem Stabmixer mixen, tropfenweise das Sonnenblumenöl und dann die Trüffel-Tapenade einrühren. Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2:
Die Kartoffelwürfel in Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3:
In der Zwischenzeit die Würstchen leicht erwärmen.
Schritt 4:
Die Würstchen in den Hotdog-Brötchen servieren. Die Trüffelmayonnaise darauf verteilen. Einige Kartoffelwürfel auf die Hotdogs geben und die Hotdogs mit Kresse, Trüffelscheiben und Cornichon-Scheiben garnieren.
Servieren Sie als Beilage noch einige gewürfelte Kartoffeln.
