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Burrito Bowl mit Babykartoffeln
Eine bunte und schmackhafte, gut gefüllte Schale. Mit einer mexikanischen Marinade.
Hauptgang
4
4 Personen
30 Minuten
Zutaten:
- 450 g CêlaVíta Mini-Kartoffeln
- 300 g Mais
- 250 g Kirschtomaten
- 200 g schwarze Bohnen
- 2 Paprikaschoten, in verschiedenen Farben
- 2 Avocados
- 1 rote Zwiebel
- 1 Kalk
- 15 g Koriander, gehackt
Für die mexikanische Marinade
- 2 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Tomatenpüree
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Schritt 1:
Tomatenmark, Paprika, Cayennepfeffer, Korianderpulver und Knoblauchpulver mit 1 EL Olivenöl verrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln in dieser Mischung etwa 5 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit die Paprika in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2:
Die Kartoffeln in einer Pfanne bei starker Hitze unter Rühren anbraten. Etwa 5 Minuten lang braten, bis die Kartoffeln Farbe bekommen. Jetzt auch die Paprika in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Schritt 3:
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und die Kirschtomaten halbieren. Mais und schwarze Bohnen abtropfen lassen und in einer Schüssel zu den Zwiebeln und Kirschtomaten geben.
Schritt 4:
Die Avocados mit einer Gabel zerdrücken, einen Teil des Korianders hacken und den Saft von 1 Limette auspressen. Alles in einer Schüssel mischen.
Schritt 5:
Die Kartoffeln mit den pürierten Avocados und der Bohnen-Gemüse-Mischung servieren. Mit dem restlichen Koriander garnieren.
