Milde BBQ-Kartoffeln mit grünem Spargel, Burrata und Pesto
Mit einer Burrata liegen Sie immer richtig! Probieren Sie dieses schnelle Rezept mit hausgemachtem Pesto. Sie werden diesen köstlichen Teller auf Ihrem Tisch haben wollen, nicht wahr?
Zutaten:
- 450 g CêlaVíta Mild BBQ Kartoffeln
- 1-2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Zitrone, nur die Schale
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 400 g grüner Spargel, ggf. geschält
- 150 g Burrata, abgetropft
Für das Pekannuss-Basilikum-Pesto:
- 75 g geröstete Pekannüsse
- 75 g Parmesankäse, in Würfel geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, geputzt
- 20 g Basilikum
- 7 g Petersilie
- 100 ml Olivenöl
- Grobes Meersalz, nach Geschmack
Extra benötigt:
Airfryer und Mixer oder Stabmixer mit Schüssel
Vorbereitung
Schritt 1:
Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.
Die Pekannüsse, den Parmesan, den Knoblauch, das Basilikum und die Petersilie mit dem Olivenöl und dem Meersalz nach Geschmack zu einem dicken Pesto pürieren.
Schritt 2:
Die Mild BBQ-Kartoffeln in der Fritteuse nach Packungsanweisung goldbraun frittieren.
In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Olivenöl und die Reibe einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer durch den grünen Spargel mischen.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie für eine Weile aus der Fritteuse, damit der grüne Spargel gebraten werden kann. Dazu die Fritteuse auf 180°C einstellen. Nach 5 Minuten Frittierzeit den grünen Spargel umrühren und den Gargrad überprüfen. Wenn der grüne Spargel gar ist, die Kartoffeln wieder in die Fritteuse geben, falls sie zu stark abgekühlt sind.
Die Burrata auf dem grünen Spargel mit dem Pesto anrichten und mit den Kartoffeln servieren.