Mini-Kartoffeln mit Seezunge meunière
Holen Sie sich das Meer ins Haus mit diesem Rezept für Mini-Pommes frites mit Zucchini und Zuckerschoten mit Seezunge meunière.
Zutaten:
- 450 g Cêlavíta-Kartoffeln
- 1/2 Zucchini
- 200 g Zuckerschoten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 pochierte Seezungenstücke
- 3 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Zitrone
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Vorbereitung
Stap 1:
Die Zucchini in 4 Viertel schneiden, die Kerne herausschneiden. Die Zucchini in kleine, bantamgroße Würfel schneiden. Die Zuckerschoten putzen, indem man die Enden abschneidet und die Fäden abzieht. 1 Esslöffel Olivenöl unter die Minikartoffeln und Zucchini mischen und den Rosmarin hinzufügen. Einen Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln zusammen mit der Zucchini etwa 10-12 Minuten braten. Nach 6 Minuten die Zuckerschoten hinzufügen.
Schritt 2:
In der Zwischenzeit kann die Seezunge in einer großen Pfanne mit reichlich Butter gebraten werden. Die Pfanne mit der Butter erhitzen und die Seezunge rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Die Seezunge in die Pfanne gleiten lassen, sobald die Butter aufgequollen ist. Braten Sie die Seezunge bei mittlerer Hitze auf zwei Seiten, bis sie gar und goldbraun ist. Sie können prüfen, ob die Seezunge gar ist, indem Sie in der Mitte entlang der Rückenlinie drücken; wenn das Filet von der Gräte rutscht, ist der Fisch auf dieser Seite gar.
Servieren Sie die Seezunge auf einem großen Teller mit den Minikartoffeln, dem Gemüse und einigen Zitronenscheiben.
Die Butter, in der die Seezunge gebraten wurde, kann als Soße verwendet werden.
