Lachs-Spinat-Eintopf mit pochiertem Ei und Röstzwiebeln
Sie suchen eine schnelle Mahlzeit? Dieses köstliche Lachs-Kontinat-Püree ist im Handumdrehen zubereitet und steckt voller guter Vitamine. Guten Appetit!
Zutaten:
- 500 g CêlaVíta-Kartoffeln
- 250 g Blattspinat, gewaschen und gut abgetropft
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Crème fraîche
- 250 g frischer Lachs ohne Haut, in 3 cm große Würfel geschnitten
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 200 ml natürlicher Essig
- 3 frische Eier, Größe M, aus dem Kühlschrank
Garnieren:
- 3 Esslöffel Röstzwiebeln
- Etwas mehr Crème fraîche
Vorbereitung
Schritt 1:
Die Kartoffeln in einen Topf mit reichlich Wasser geben. Den Topf auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Dann die Kartoffeln 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie sie abtropfen. Die Kartoffeln pürieren. Danach den Spinat, die Butter und die Crème fraîche untermischen.
Schritt 2:
Die frischen Lachswürfel unter das Spinatpüree mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Deckel auf die Pfanne setzen und den Lachs in dem warmen, frisch pürierten Püree sanft garen lassen.
Schritt 3:
Einen Topf mit 400 ml Wasser, 100 ml natürlichem Essig und ein wenig Salz auf den Herd stellen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, den Herd auf Zündflamme stellen; das Wasser sollte bei etwa 90 °C bleiben. Die Eier vorsichtig einzeln aus der Schale in das heiße Wasser gleiten lassen. Je nachdem, wie gar Sie das Ei essen möchten, dauert das Pochieren 5 (weich) á 10 (hart) Minuten.
Servieren Sie das Lachs-Spinat-Püree mit dem pochierten Ei, den Röstzwiebeln und etwas Crème fraîche für den Liebhaber.
